Kokoswolken mit Zimt

Kokoswolken mit Zimt
Zutatenmenge für:	ca. 30 Stück
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Kokoswolken mit Zimt ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Kuchen für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 150 g Kokosraspeln
• 2 Eiweiß
• 120 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 gute Msp Zimt
• 150 g weiße Kuvertüre

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Schüssel
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel
• 1 Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit einer Schüssel
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.

Fertigstellung

• Das Eiweiß mit 1 Prise Salz anschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen.
• Solange weiter schlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen bildet.
• Die Schüssel mit dem Eischnee in ein Wasserbad geben und 8 bis 10 Minuten weiter schlagen, bis der Eischnee ein wenig zähe geworden ist.
• Kokosraspeln, Zitronensaft und Zimt unter den Eischnee geben und etwa 6 cm lange Wölkchen auf das Blech setzen, auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Eine weitere Metallschüssel mit der Kuvertüre in das Wasserbad stellen und diese schmelzen lassen.
• Die Wölkchen darin eintauchen.
• Restliche Kuvertüre in einen Plastikbeutel geben, eine Ecke abschneiden und die Wölkchen mit feinen Linien überziehen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach 2 Wochen.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten von Plätzchen mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

• Dieses Gebäck schmeckt auch ohne Zimt sehr fein.