Kartoffelplinsen

Kartoffelplinsen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kartoffeln: 20 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kartoffelplinsen sind ideal zu vielerlei Gerichten, mal süß, deftig oder fein. Plinsen sind ein typisches Gericht der Brandenburger Niederlausitz.

Zutaten

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria, siehe: Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• 40 g Weizenmehl (Type 405)
• 4 ganze Eier
• 3 Eiweiß
• 200 ml Vollmilch
• 100 ml Schlagsahne oder Kochsahne
• Butter
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Kartoffelpresse
• 1 kleine Schöpfkelle
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln

Anmerkung

• Muskatnuss sollte nicht verwendet werden.

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, vierteln, in gesalzenem Wasser abkochen und gut abdämpfen.
• Die Kartoffeln durch eine Presse pressen, abkühlen lassen und das Mehl unterarbeiten.
• Die Eier und schließlich die Eiweiße unterheben.
• Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und kleine, runde Plinsen ausbacken und auf Küchenpapier zum Abtropfen gaben.

Beilage zu

• Pflaumenmus
• Jakobsmuscheln-Tatar auf Kartoffelplinsen

Varianten

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