Kartoffel-Selleriepüree

Kartoffel-Selleriepüree
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffel-Selleriepüree ist eine perfekte Beilage zu Wildgerichten.

Zutaten

• 300 g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria, siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• 800 g geschälter Knollensellerie
• 50 ml Vollmilch, Süße Sahne oder halb Vollmilch und halb Schlagsahne
• 10 g Butter, ersatzweise 1 EL Crème Fraîche
• frisch geriebene Muskatnuss
• weißer oder schwarzer Pfeffer (optional)
• grobes Salz aus der Mühle
• 1 halbes Bd. Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Milchtopf
• 1 Stampfer
• 1 Sparschäler
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln.
• Die Knollensellerie großzügig schälen und in Würfel schneiden.
• Beide Gemüse in das kalte Wasser geben und in ca. 20 bis 30 Minuten gar kochen lassen.
• Das Gemüse abschütten und auf warmer Herdplatte unter gelegentlichem Schütteln abdämpfen lassen.
• Das Gemüse mit dem Stampfer zerdrücken, mit Muskat würzen und die leicht aufgewärmte Milch zugeben.
• Das Gemüse pürieren, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
• Petersilie fein hacken und unterheben.
• Würzen und alles gut durcharbeiten.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilage zu

• kurz gebratenem Fleisch

Varianten

• Selleriepüree