Hähnchenkeulen in Specksauce

Hähnchenkeulen in Specksauce
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hähnchenkeulen in Specksauce ist ein schnelles Gericht, das ideal für Pärchen ist.

Zutaten

• 2 Hähnchenkeulen
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 EL Mehl
• 1 Ei
• 4 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 EL Zitronenabrieb
• 1 EL gehackte Zitronenmelisse
• Fett (zum Frittieren)
• 1 EL Butter
• 50 g geräucherter Speck
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Schuss Rotwein
• 1 Würfelbratensaft (+ 250 ml Wasser)
• 1 Msp. getrockneter Thymian
• 1 Prise Zucker

Kochgeschirr

• 3 Schüsseln
• 2 Töpfe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Hähnchenkeulen waschen und trocknen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zitrone waschen und ein EL der gelben Schale abreiben.
• In die erste Schüssel Mehl geben.
• In der zweiten Schüssel ein Ei verquirlen.
• In der dritten Schüssel Semmelbrösel, Zitronenabrieb und Zitronenmelisse vermischen.
• Die Hähnchenkeulen erst in Mehl wälzen, dass möglichst die ganze Haut bedeckt ist, dann im Ei wenden und schließlich in den Semmelbröseln wälzen.
• Fett in einem Topf erhitzen und die Hähnchenkeule darin 10 Minuten frittieren.
• Den Speck in Streifen schneiden.
• Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden.
• Butter in einem Topf erhitzen.
• Den Speck darin glasig andünsten.
• Die Zwiebel dazu geben.
• Mit Rotwein ablöschen und mit Bratensauce auffüllen.
• Die Sauce mit Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Hähnchenkeulen servieren.

Beilagen

• Kartoffeln, Reis oder Nudeln

Varianten

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