Gurkengemüse

Gurkengemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Schmorzeit: bis 12 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Gurkengemüse ist ein fast vergessenes Rezept. Das nebenstehende Foto zeigt das Gemüse mit Gurken-Sahne-Hummersauce, gekochtem und mit Safran gefärbtem Reis und einem gebratenen Lachsforellenfilet.

Zutaten

• 800 g Gurken
• 6 ml trockener Weißwein
• Zitronensaft
• 1–2 EL Butter
• 2 EL Crème fraîche oder Schlagsahne
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schmorpfanne mit Deckel
• 1 Sparschäler
• 1 Teelöffel

Zubereitung

• Die Gurke schälen, die Enden entfernen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel vollständig entfernen.
• Das Gemüse in 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
• Das Fett in einem Schmortopf heiß werden lassen, die Gurkenstücke anbraten und mit Weißwein ablöschen.
• Die Gurkenstücke würzen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 bis 12 Minuten schmoren lassen (sie sollten noch Biss haben).
• Die Sahne unterrühren, die Sauce mit Zitronensaft pikant abschmecken und eventuell nachwürzen.

• 

  die geschnittenen Gurken

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  der Schmorvorgang des Gemüses

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  die fertige Beilage

Beilagen

• Gekochter Reis

Varianten

• Dem Gericht gegen Ende der Schmorzeit gehackten Dill oder Estragon zufügen.
• Den Weißwein einfach weglassen.
• Schmorgurken mit Speck