Gugelhupf aus Erdbeerjoghurtsahne mit Pistazien

Gugelhupf aus Erdbeerjoghurtsahne mit Pistazien

Zutatenmenge für:	1 Torte
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kühlzeit: ab 6 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Erdbeerzeit kommt, und wer die Saison nutzen möchte, freut sich über Abwechslung. Der Clou bei dem Gugelhupf aus Erdbeerjoghurtsahne mit Pistazien: Man kann die Joghurtsahne genauso gut als Dessert essen, denn der "Gugelhupf" ist eine frisch-fruchtige Creme auf einem (Fertig-) Boden als Untersatz. Anders portioniert und dekoriert wird die Erdbeersahne zum frühsommerlichen Dessert..

Zutaten

250 g Erdbeeren
300 g Quark
180 g Joghurt oder Sojajoghurt (für Vegetarier)
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 ¹∕₂ EL Pistazien
1 ¹∕₂ EL Minze (entspricht ungeschnitten ¹∕₄ Bund)
7 Blatt Gelatine oder 10 g Agar-Agar (für Vegetarier)
1 Portion dunkler Biskuitteig (Wiener Boden)
2 EL Johannisbeermarmelade

TIPP

Sollte es keinen dicken Wiener Boden zu kaufen geben, nimmt man drei der bereits geschnittenen und verbindet sie mit Konfitüre, damit sie wieder zu einem Boden werden.

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Sahne steif schlagen, Pistazien grob hacken.
Johannisbeerkonfitüre glatt rühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zerlaufen lassen (Bei Verwendung von Agar-Agar, dieses in etwas Wasser kurz für 1 bis 2 Minuten kochen lassen)
Die Erdbeeren gründlich waschen, trocknen, das Grün entfernen, acht Stück halbieren und den Rest in Würfel oder Spalten schneiden.
Die Minze fein hacken.
Vom Biskuitboden in der Mitte ein drei bis vier Zentimeter großes Loch ausstechen.
Quark, Joghurt, Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
Die geschlagene Sahne unterheben, Gelatine oder Agar-Agar unterziehen sowie die Erdbeeren einarbeiten.
Masse in eine kalt ausgespülte Gugelhupfform füllen.
Den Biskuitboden mit erwärmter Johannisbeerkonfitüre bestreichen und in die Mitte ein Loch in Größe der inneren Gugelhupföffnung ausstechen.
Den Boden auf die Quark-Joghurt-Sahne-Masse in der Form auflegen und andrücken.
Der Boden muss oben bündig mit der Gugelhupf-Form abschließen.
Über Nacht, mindestens aber fünf bis sechs Stunden, kalt stellen.
Den Gugelhupf auf eine Glasplatte stürzen, den äußeren Rand des Bodens mit verflüssigter Marmelade oder Gelee bestreichen und danach mit Pistazien bestreuen.
Halbierte Erdbeeren in flüssige Schokolade dippen, damit sie "Schoko-Nasen" bekommen, und oben auf die Gugelhupf-Creme legen.

Beilagen

Schlagsahne, Vanillesahne, Vanilleeis, Vanillesauce oder eine Sauce nach Wahl
heißer Kaffee, Tee, Kakao, Vanillemilch oder Honigmilch

Varianten

Anstatt der Erdbeeren das Joghurt mit anderem Obst, je nach Saisonkalender Obst und Geschmack, wie etwa Himbeeren, Brombeeren, Aprikosen usw. oder ein fertiges Fruchtjoghurt aus dem Handel verwenden.
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