Grüner-Pfeffer-Butter

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Grüner-Pfeffer-Butter
Grüner-Pfeffer-Butter
Zutatenmenge für: 250 g
Zeitbedarf: Butter auf Zimmertemperatur bringen: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: über Nacht
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Grüner-Pfeffer-Butter ist eine einfache, feine und geschmacksintensive Gewürzbutter. Sie passt z. B. zu gebratenem Fleisch.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Butter aus der Kühlung nehmen.
  • Diese mit einem Schneebesen aufschlagen.
  • Die Beeren in ein kleines Feinsieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
  • Die Beeren mit einem breiten Messer andrücken, grob hacken und mit einigen Spritzern Cognac unter die Butter rühren.
  • Die Buttermischung Salz und Cayenne abschmecken.

Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Eine größere Menge herstellen, die weiche Butter in Klarsichtfolie rollen und dann portionsweise einfrieren.

Butter zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • gebratenem und gegrilltem Fleisch

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Rosa-Pfeffer-Butter: statt grüne rosa Pfefferbeeren verwenden.