Geschnetzeltes mit Speck
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| Geschnetzeltes mit Speck | |
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| Zutatenmenge für: | 2–3 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: X Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Geschnetzeltes mit Speck ist ein schmackhaftes Fleischgericht.
Zutaten
- 400 g Schweins- oder Kalbsfilet
- 1 Zwiebel
- 100 g Speckwürfel
- 20 g Butter
- 125 ml trockener Weißwein
- 200 g Crème double
- 250 g Sauerrahm
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer beschichteten Pfanne die Butter auslassen.
- Fleisch, Speck und Zwiebel darin ca. 5 Minuten mehr dünsten, als braten.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
- Weisswein zugiessen und auf mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten garen.
- Die Crème double unter das Geschnetzelte rühren und einmal aufkochen lassen.
- Sauerrahm unterrühren und nicht mehr aufkochen lassen (flockt sonst aus).
Beilagen
- Dazu können Rösti, Reis, Spätzle oder Kartoffelbrei serviert werden.
Varianten
- Geschnetzeltes Kalbfleisch nach Zürcher Art oder geschnetzeltes Schweinefilet nach Zürcher Art
