Gerudderten
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Gerudderten | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 50 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gerudderten ost ein traditionelles Kartoffelgericht der Luxemburger Küche für Kartoffelpüree mit Speckstreifen und Kaffee. Die Soße besteht aus Schmand oder Joghurt.
Dies war ein typisches Wintergericht aus der west-luxemburgischen Region um Arloin.
Zutaten
- 8 mehlig kochende Kartoffeln (Siehe Übersicht über die Kartoffelsorten)
- 200 g Speck Speckstreifen
- 100 ml heißer Kaffee
- 200 ml Schmand oder Joghurt
Kochgeschirr
- 1 Sparschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- Pfannenwender
- 1 große Servierschüssel
- 4 kleine Servierschälchen
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und vierteln.
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser-zum Kochen bringen:
- Die Kartoffeln ca. 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln abgießen, dann in den Topf zurückgeben. Unter ständigem Rühren weiterkochenen, bis die Kartoffeln zu einem Brei zerfallen.
- Darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
- In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden.
- In einer Pfanne knross ausbraten.
- Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Speck bestreuen.
- Das Speckfett aus der Pfanne mit dem Kaffee mischen und über die Kartoffeln geßen.
- Den Schmand oder Joghurt getrennt dazu servieren.
- Die Schüssel mit den Kartoffeln wird in die Mitte des Tisches gestellt. Dann nimmt man einen Löffel mit dem Kartoffelmic und tunkt ihn in den Schmand/Joghurt.
Beilagen
Varianten
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