Gemüse-Rahm-Pasta

Gemüse-Rahm-Pasta

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gemüse-Rahm-Pasta ist ein leichtes und sommerliches Pastagericht. Das nebenstehende Foto zeigt das Gericht mit Linguine.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Teigwaren nach Anleitung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen.
Die Pasta durch ein großes Sieb abseihen und diese noch tropfnass zu der Sauce geben.

Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Die Zucchini abwaschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden, längs halbieren, das weiche Gewebe mit den Samen entfernen und die zwei Hälften in schmale Stücke schneiden.
Die Karotten abwaschen, trocknen, mit einem Sparschäler schälen und das Gemüse in nicht zu große Stifte schneiden.
Die Stifte etwa zwei Minuten in der Brühe blanchieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein kleines Sieb geben, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Den Bleichsellerie küchenfertig vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, den oberen Teil der grünen Stängel entfernen, den weißen Teil in Scheiben schneiden und den mittleren Teil in Röllchen schneiden.
Den Knoblauch pellen, mit dem Daumenballen anquetschen und mit etwas Salz zerreiben.
Die Pilze küchenfertig vorbereiten und in nicht zu kleine Scheiben schneiden.
Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze, die Zwiebeln mit dem Knoblauch, den Sellerie, die Karottenstreifen und die Zucchinischeiben mit dem Knoblauch zugeben, jedes Gemüse salzen und pfeffern.
Die Flüssigkeiten zugeben, den Käse unterrühren und das Gemüse al dente gar kochen, die Nudeln unter heben und alles zusammen gut durchmischen.
Das Gericht mit Cayenne oder Piment d'Espelette pikant abschmecken.
Gemüse-Rahm-Pasta mit den Kräutern und die Röllchen der Frühlingszwiebeln bestreuen und in der Pfanne servieren.