Gegrillte Hähnchenkeulen mit Thymian-Zitronen-Marinade

Gegrillte Hähnchenkeulen mit Thymian-Zitronen-Marinade
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Vorber.: 10 Min. Marinade: 24 Std. Fertigst.: 45 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Es gibt im Koch-Wiki bereits 46 Rezepte (nebst appetitanregenden Fotos) zu Hähnchen- oder Hühnerschenkeln.

Beim Rezept Gegrillte Hähnchenkeulen mit Thymian-Zitronen-Marinade bewirkt eben diese Marinade den besonderen Kick, sozusagen das "I-Tüpfelchen". Es lohnt sich, mit der Umsetzung dieses Rezeptes des bekannten TV-Kochs und Kochbuchautors Christian Henze einmal die Gäste zu überraschen.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel, bestehend aus Ober- und Unterkeule →
• 1 ELEsslöffel (15 ml) rote Chili,
• 2 Zitronen,
• 5 Knoblauchzehen,
• 1 ELEsslöffel (15 ml) Thymian,
• ½ TLTeelöffel (5 ml) Curry,
• 2 ELEsslöffel (15 ml) Honig,
• 1 ELEsslöffel (15 ml) Ketchup,
• 2 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl,
• Salz,
• frisch gemahlener weißer Pfeffer,
• 2 BdBund Rucola,

Dressing

• 5 ELEsslöffel (15 ml) weißer Balsamico,
• 1 ELEsslöffel (15 ml) Sahnemeerrettich,
• ½ TLTeelöffel (5 ml) Zucker,
• Salz,
• frisch gemahlener weißer Pfeffer,
• 12 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl,

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser,
• Küchenkrepp,
• 1 Terrinenform oder Jenaer Glasschüssel o.ä.,
• 1 Backblech,
• 1 Schüssel,

Zubereitung

• Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen.
• Die Ober- von den Unterkeulen trennen.
• Eine Marinade aus allen Zutaten rühren.
• Die Keulen darin 24 Std. marinieren lassen.
• Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
• Die Keulen mit reichlich Marinade auf dem Backblech verteilen, salzen und pfeffern.
• Etwa 40 Min. garen. Die Schenkel sind gar, wenn sich die Haut an der Unterkeule vom Knochen zurückzieht.

Dressing

• Alle aufgeführten Dressing-Zutaten außer dem Öl kräftig durchmischen, dann das Öl einrühren.
• Den Salat waschen und trocken schütteln.
• Den Salat mundgerecht zerteilen und auf den Tellern anrichten.
• Das Dressing darüber träufeln.
• Die Keulen darauf anrichten und servieren.

Beilagen

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Varianten

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