Gebratene Entenbrust mit weißen Trauben

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Gebratene Entenbrust mit weißen Trauben
Gebratene Entenbrust mit weißen Trauben
Zutatenmenge für: Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 25 Minuten + Bratzeit: bis 12 Minuten (je nach Garungspunkt)
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die gebratene Entenbrüste mit Trauben ist ein etwas ungewöhnliches Rezept. Das nebenstehende Foto zeigt die Entenbrust mit Kroketten.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Trauben halbieren und falls noch Kerne vorhanden sein sollten, diese mit einem spitzen Messer entfernen.
  • Die Entenbrüste küchenfertig vorbereiten.
  • Die Pfanne auf der Herdplatte sehr heiß werden lassen und die Entenbrust mit der Fettseite nach unten in die Pfanne geben.
  • Hitze ein wenig reduzieren und das Fleisch auf der Fettseite so ca. 7 Minuten braten lassen.
  • Die Brüste nun in der Pfanne wenden und ca. 4 Minuten auf der Fleischseite braten.
  • Nach dem Anbraten das Fleisch herausnehmen, in Alufolie einwickeln und für ca. 10 bis 15 Minuten im vorgewärmten Backrohr warm stellen (bei 90 °C).
  • Die Entenfett entsorgen und zwei Esslöffel Butter in die Pfanne geben.
  • Den Essig zufügen und die Trauben leicht glasieren.
  • Die Brühe zufügen und etwas reduzieren.
  • Das Fleisch in dünne schräge Scheiben aufschneiden und servieren.
  • Die Sauce abschmecken.

Galerie[Bearbeiten]

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]