Filetsteaks mit Honigkruste

Filetsteaks mit Honigkruste
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Filetsteaks mit Honigkruste sind eine leckere Hauptspeise für besondere Anlässe.

Zutaten

• 2 Scheiben Toastbrot
• 2 EL Honig
• 2 EL Senf
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 200 g Risottoreis
• 5 EL trockener Riesling oder einen anderen Weißwein Ihrer Wahl
• 500 ml Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 200 g Kirschtomaten
• 1 EL Butterschmalz
• 4 Rinderfilets (um die 150 g)
• 50 g Parmesan
• 1 EL eingelegte, grüne Pfefferkörner
• ¹∕₂ Bd frischen Thymian
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 ofenfeste Pfanne

Zubereitung

• Die Rinde von den Toastbrotscheiben abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
• Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen.
• Die Toastbrotwürfel, die Thymianblättchen, den Honig, den Senf und die Pfefferkörner in eine Schüssel geben, gut verrühren, mit Salz abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Butter in einem Topf erhitzen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter glasig dünsten.
• Den Reis hinzufügen und mitdünsten lassen.
• Den Weißwein hinzugeben und etwas einkochen lassen.
• Brühe langsam dazugeben und immer wieder umrühren.
• Die Brühe 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Erbsen dazugeben, verrühren und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
• Die Tomaten waschen und trocknen.
• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• Die Filetsteaks darin von beiden Seiten scharf anbraten.
• Mit der Honigmasse bestreichen.
• Die Tomaten in die Pfanne geben und kurz andünsten.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Pfanne mit den Rinderfilets in den Ofen geben und 15 Minuten backen lassen.
• Den Parmesan über das Risotto reiben und unterrühren.
• Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen

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Varianten

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