Filet in Kräuterbutter

Filet in Kräuterbutter
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wenn der Frühling kommt, dann kocht man auch immer gerne etwas Besonderes. Da kommt das Rezept Filet in Kräuterbutter gerade richtig. Da merkt man das Besondere der Jahreszeit.

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 250 g Kirschtomaten
• 600 g Schweinefilet
• 8 Scheiben Bacon
• Öl (zum Braten)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 gestrichener EL Mehl (Type 405)
• 200 ml Sahne
• 1 TL klare Instant-Brühe
• ¹∕₂ Töpfchen Basilikum
• 40 g Kräuterbutter oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Tomaten waschen und trocknen.
• Das Filet waschen und trocknen, mit Bacon umwickeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Fleisch von allen Seiten anbraten.
• Die Tomaten dazu geben und kurz mit braten lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Eine Auflaufform einfetten.
• Das Filet in die Form geben.

Fertigstellung

• Die Zwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten.
• Mehl darüber geben und anschwitzen.
• ¹∕₄ Wasser, die Sahne und die Brühe dazu geben und verrühren.
• Alles 5 Minuten köcheln lassen.
• Das Basilikum waschen und trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Einige schöne Blätter zur Garnitur übrig lassen.
• Das Basilikum in die Sauce geben.
• Die Sauce mäßig pikant abschmecken.
• Die Sauce über das Fleisch geben.
• Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden.
• Die Butter über dem Fleisch verteilen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Das Fleisch im Ofen ca. 25 Minuten braten.
• Auf einer Platte anrichten.
• Mit dem Rest Basilikum garnieren.

Beilagen

• Kartoffeln aller Art, am besten geröstet.
• Ein frischer, grüner Salat.

Varianten

• …