Filet in Kräuterbutter
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Filet in Kräuterbutter | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 70 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Wenn der Frühling kommt, dann kocht man auch immer gerne etwas Besonderes. Da kommt das Rezept Filet in Kräuterbutter gerade richtig. Da merkt man das Besondere der Jahreszeit.
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 250 g Kirschtomaten
- 600 g Schweinefilet
- 8 Scheiben Bacon
- Öl (zum Braten)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 gestrichener EL Mehl (Type 405)
- 200 ml Sahne
- 1 TL klare Instant-Brühe
- 1∕2 Töpfchen Basilikum
- 40 g Kräuterbutter oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Vorbereitung
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Die Tomaten waschen und trocknen.
- Das Filet waschen und trocknen, mit Bacon umwickeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Die Tomaten dazu geben und kurz mit braten lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform einfetten.
- Das Filet in die Form geben.
Fertigstellung
- Die Zwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten.
- Mehl darüber geben und anschwitzen.
- 1∕4 Wasser, die Sahne und die Brühe dazu geben und verrühren.
- Alles 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Basilikum waschen und trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Einige schöne Blätter zur Garnitur übrig lassen.
- Das Basilikum in die Sauce geben.
- Die Sauce mäßig pikant abschmecken.
- Die Sauce über das Fleisch geben.
- Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden.
- Die Butter über dem Fleisch verteilen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Fleisch im Ofen ca. 25 Minuten braten.
- Auf einer Platte anrichten.
- Mit dem Rest Basilikum garnieren.
Beilagen
- Kartoffeln aller Art, am besten geröstet.
- Ein frischer, grüner Salat.
Varianten
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