Einfache Champignonrahmsauce

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Einfache Champignonrahmsauce
Einfache Champignonrahmsauce
Zutatenmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 60 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die einfache Champignonrahmsauce ist eine Universal-Sauce, beliebig einsetz- und veränderbar. Das nebenstehende Foto zeigt die Sauce mit einem Spätzleauflauf mit Champignons und gebratenen Scheiben eines Schweinefilets.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Champignons küchenfertig vorbereiten und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Schalotten pellen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilze zufügen und salzen.
  • Sobald die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist, die Schalottenwürfel zufügen und zusammen mit den Pilzen leicht anbraten.
  • Die Pilze mit dem Fond und der Brühe ablöschen, in einen Topf umfüllen, den Thymian mit dem Steinpilzpulver zufügen und um die Hälfte reduzieren lassen.
  • Die Sahne zufügen und das Ganze nochmals um die Hälfte reduzieren lassen.
  • Die nun fertige Sauce etwa eine Stunde köcheln lassen, durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen, die Pilze im Sieb gut ausdrücken und zurück in den Topf geben.
  • Die Sauce mit etwas Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Sauce zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]