Brune Kager

Brune Kager
Zutatenmenge für:	120 Stück
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 60 Minuten + Backzeit: 60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Brune Kager sind ein traditionelles dänisches Weihnachtsgebäck, das sich mit geringem Aufwand in großer Menge herstellen lässt. Das ist auch gut so, denn die leckeren braunen Kuchen sind schnell vernascht.

Zutaten

• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 125 g Ahornsirup
• 75 g abgezogene, gehackte Mandeln
• 75 g gehacktes Zitronat
• 0,5 TL gemahlene Nelken
• 2 TL gemahlener Zimt
• 0,5 TL Ingwerpulver
• 7 g Pottasche
• etwas kochendes Wasser
• 500 g Mehl

Kochgeschirr

• 1 Schneidbrett
• 1 Küchenmesser
• 1 Topf
• 1 Tasse
• Alufolie oder Pergamentpapier
• Backpapier
• 1 Backblech
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

am Vortag

• Zitronat auf das Schneidbrett geben und die Würfelchen mit dem Küchenmesser so klein hacken, dass sie in etwa die selbe größe haben wie die gehackten Mandeln.
• In einem Topf die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ahornsirup zum Kochen bringen.
• Die Mischung vom Herd nehmen und die gehackten Mandeln, das gehacktes Zitronat sowie die Gewürze gemahlene Nelken, gemahlener Zimt und Ingwerpulver unterrühren.
• Die Pottasche in der Tasse in wenig kochendem Wasser auflösen, unter die Sirupmasse rühren und diese abkühlen lassen.
• Wenn der Sirup erkaltet ist, das Mehl darübersieben und unterkneten. Sollte der Teig sehr stark kleben, noch etwas Mehl zugeben.
• Teig zu Rollen formen - der Durchmesser der Rollen entscheidet über die Größe der fertigen Kekse und die Anzahl, die man herausbekommt.
• Die Rollen in Alufolie oder Pergamentpapier wickeln und für 24 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

am Backtag

• 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Backblech entweder mit Butter einpinseln oder mit Backpapier belegen.
• Teigrollen in gleich dünne Scheiben von ca. 2–3 mm schneiden und diese mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
• Ca. 8–10 Minuten backen, dann vom Blech heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Anschließend die Plätzchen zur Aufbewahrung in eine Blechdose füllen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, heißer Kakao oder Glühwein

Tipp

• Werden in der Blechdose ausschließlich Brune Kager aufbewahrt, bleiben diese lange knusprig. Wer sie lieber etwas weicher mag, sollte sie für einige Tage gemeinsam mit saftigeren Plätzchen aufbewahren. Dadurch werden sie mürbe, bleiben aber unverändert lecker.