Bohnenpüree

Bohnenpüree
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Einweichzeit der Bohnen: 1 Tag + Zubereitung: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bohnenpüree ist ein fester Bestandteil der mexikanischen Küche. Auf dem Bild sieht man die Version, ohne die Bohne durch ein Sieb zu streichen.

Zutaten

• 250 g getrocknete Pintobohnen oder weiße Bohnen
• 0,4–0,5 l Hühnerbrühe
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1–2 EL Schlagrahm
• 2 EL Butter
• 1 Thymianzweig
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Bohnen über Nacht in ungesalzenem Wasser einweichen.
• Am Tag der Zubereitung die Schalotten pellen und feinwiegen.
• Die Schalotten mit Butter anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
• Die geschälte Knoblauchzehe, Bohnen und den Thymianzweig zufügen.
• Die Bohnen gar kochen.
• Die Bohnen abgießen, Knoblauch und Thymianzweig entfernen.
• Die Bohnen durch ein Sieb streichen, würzen und die Sahne unterheben.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilage zu

• TexMex-Auflauf
• Burritos

Varianten

• Statt weiße Bohnen, schwarze Bohnen verwenden.
• Die Bohnen nicht durch ein Sieb streichen.

Siehe auch

• Enchiladas Grundrezept