Baba Ganoush (im Fladenbrot)

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
(Weitergeleitet von Babaganoush im Fladenbrot)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Baba Ganoush (im Fladenbrot)
Baba Ganoush (im Fladenbrot)
Zutatenmenge für: 2 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Baba Ganoush (im Fladenbrot) (arabisch بابا غنوج) ist ein Rezept aus der arabischen Küche. Schnell gemacht und ein schöner Einstieg in diese Esskultur.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Fladenbrot[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Eine Pfanne ohne Öl erhitzen.
  • Die Sesamsamen in die Pfanne geben und goldbraun rösten.
  • Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen. Es sollten 2 EL werden.
  • Den Thymian und den Mohn in einem Mörser geben und mörsern.
  • 125 ml Olivenöl dazu geben und verrühren.
  • Die Fladenbrote längs halbieren.
  • Die innere Seite der Hälften mit dem Öl einstreichen.
  • Die Hälften von beiden Seiten knusprig grillen.

Die Auberginen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Auberginen waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und auf den Grill legen.
  • Die Auberginen wenden und so lange grillen, bis die Haut blasen wirft.
  • Die Auberginen pellen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
  • Die Auberginen in ein Sieb geben und ausdrücken.
  • Zum Schluss das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und pürieren.

Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Den Knoblauch in eine Schüssel geben.
  • Die Zitrone auspressen.
  • Tahin, Mandeln, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz dazu geben und mit den Auberginen zu einer Paste verarbeiten.
  • Die Minzen waschen, trocknen, die groben Stiele entfernen, die Hälfte der Blätter hacken und zu der Paste geben, die andere Hälfte zurückbehalten.
  • Die Paste (das ist das Babaganoush) auf die Fladenbrote streichen.
  • Die restlichen Blätter auf dem Fladenbrot verteilen und Olivenöl darüber träufeln.
  • Die Fladenbrote zusammenklappen, fertig.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]