Baba Ganoush (im Fladenbrot)

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Baba Ganoush (im Fladenbrot)
Baba Ganoush (im Fladenbrot)
Zutatenmenge für: 2 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Baba Ganoush (im Fladenbrot) (arabisch بابا غنوج) ist ein Rezept aus der arabischen Küche. Schnell gemacht und ein schöner Einstieg in diese Esskultur.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Das Fladenbrot[Bearbeiten]

  • Eine Pfanne ohne Öl erhitzen.
  • Die Sesamsamen in die Pfanne geben und goldbraun rösten.
  • Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen. Es sollten 2 ELEsslöffel (15 ml) werden.
  • Den Thymian und den Mohn in einem Mörser geben und mörsern.
  • 125 mlMilliliter Olivenöl dazu geben und verrühren.
  • Die Fladenbrote längs halbieren.
  • Die innere Seite der Hälften mit dem Öl einstreichen.
  • Die Hälften von beiden Seiten knusprig grillen.

Die Auberginen[Bearbeiten]

  • Die Auberginen waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und auf den Grill legen.
  • Die Auberginen wenden und so lange grillen, bis die Haut blasen wirft.
  • Die Auberginen pellen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
  • Die Auberginen in ein Sieb geben und ausdrücken.
  • Zum Schluss das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und pürieren.

Fertigstellung[Bearbeiten]

  • Den Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Den Knoblauch in eine Schüssel geben.
  • Die Zitrone auspressen.
  • Tahin, Mandeln, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz dazu geben und mit den Auberginen zu einer Paste verarbeiten.
  • Die Minzen waschen, trocknen, die groben Stiele entfernen, die Hälfte der Blätter hacken und zu der Paste geben, die andere Hälfte zurückbehalten.
  • Die Paste (das ist das Babaganoush) auf die Fladenbrote streichen.
  • Die restlichen Blätter auf dem Fladenbrot verteilen und Olivenöl darüber träufeln.
  • Die Fladenbrote zusammenklappen, fertig.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]