Baba Ganoush (im Fladenbrot)

Baba Ganoush (im Fladenbrot)

Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baba Ganoush (im Fladenbrot) (arabisch بابا غنوج) ist ein Rezept aus der arabischen Küche. Schnell gemacht und ein schöner Einstieg in diese Esskultur.

Zutaten

3 EL Sesamsamen
3 EL Mohnsamen
2 EL Thymian
150 ml Olivenöl
2 Auberginen
2 Knoblauchzehen
4 EL Tahin (Sesampaste)
40 g gemahlene Mandeln
¹∕₂ Zitrone
¹∕₂ TL Kreuzkümmel
¹∕₂ TL Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Das Fladenbrot

Eine Pfanne ohne Öl erhitzen.
Die Sesamsamen in die Pfanne geben und goldbraun rösten.
Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen. Es sollten 2 EL werden.
Den Thymian und den Mohn in einem Mörser geben und mörsern.
125 ml Olivenöl dazu geben und verrühren.
Die Fladenbrote längs halbieren.
Die innere Seite der Hälften mit dem Öl einstreichen.
Die Hälften von beiden Seiten knusprig grillen.

Die Auberginen

Die Auberginen waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und auf den Grill legen.
Die Auberginen wenden und so lange grillen, bis die Haut blasen wirft.
Die Auberginen pellen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die Auberginen in ein Sieb geben und ausdrücken.
Zum Schluss das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und pürieren.

Fertigstellung

Den Knoblauch pellen und fein hacken.
Den Knoblauch in eine Schüssel geben.
Die Zitrone auspressen.
Tahin, Mandeln, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz dazu geben und mit den Auberginen zu einer Paste verarbeiten.
Die Minzen waschen, trocknen, die groben Stiele entfernen, die Hälfte der Blätter hacken und zu der Paste geben, die andere Hälfte zurückbehalten.
Die Paste (das ist das Babaganoush) auf die Fladenbrote streichen.
Die restlichen Blätter auf dem Fladenbrot verteilen und Olivenöl darüber träufeln.
Die Fladenbrote zusammenklappen, fertig.

Beilagen

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Varianten

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