Auberginenauflauf mit Schafskäse
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| Auberginenauflauf mit Schafskäse | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Auberginenauflauf mit Schafskäse ist ein Rezept, das zwar durch diverse Auberginenvariationen inspiriert, in dieser Form aber das Ergebnis eigener Experimente ist. Die genauen Salz-, Pfeffer- und Knoblauchmengen sollte man dem eigenen Geschmack anpassen.
Das Gericht ist ein vegetarisches Festessen. Fladenbrot dazu ist Pflicht, um den Sud, der beim Überbacken entsteht, aufnehmen zu können.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 4 mittelgroße Tomaten
- 300 g Schafskäse (Feta)
- 8 große Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Essig
- Thymian
- Olivenöl
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
- 1 Tasse
- 1 Knoblauchpresse
Zubereitung
Vorbereitung
Auberginen in Salzlake
- In der Auflaufform aus warmen Wasser und 2 EL Salz eine Salzlake bereiten.
- Auberginen in (halbe) ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in die Salzlage geben. Die Auberginen sollten bedeckt sein.
- Die Auberginen etwa 15 Minuten ziehen lassen (gelegentlich umrühren).
Tomaten enthäuten
Siehe auch: Tomaten küchenfertig vorbereiten
- Tomaten an der Unterseite kreuzweise einritzen.
- Schüssel mit kaltem Wasser füllen (optimal: mit Eis).
- Wasser mit einem Schuss Essig zum Kochen bringen (sprudelnd).
- Tomaten hineingeben und ca. 20–30 Sekunden ziehen lassen.
- Tomaten mit der Schöpfkelle herausnehmen und ins kalte Wasser geben.
- Die Haut der Tomaten vorsichtig abziehen.
Knoblauch-Öl bereiten
- Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in die Tasse pressen.
- 4–5 EL Olivenöl hinzugeben.
- 1 TL Salz hinzugeben.
- Pfeffer hinzugeben.
- Thymian hinzugeben.
- gut verrühren.
Los geht's
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Salzlake von den Auberginen abgießen.
- Knoblauch-Öl hinzugeben und mit den Händen ordentlich vermischen.
- Tomaten in Scheiben schneiden.
- Abwechselnd Tomaten und Auberginen in die Form schichten (oder einfach Auberginen und Tomaten vermischen).
- Auflauf mit zerbröseltem Schafskäse bedecken.
- ca. 40 Minuten im Backofen (untere Schiene) überbacken.
Beilagen
Getränk
Wein hat es schwer, da das Gericht durch die Tomaten viel Säure hat. Daher muss der Rotwein 
selbst viel Struktur mitbringen.
