Aubergine in saurer Sahne

Aubergine in saurer Sahne
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Grillen der Aubergine: 15 Minuten + Abkühlzeit: 15 Minuten + Zubereitung: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Aubergine in saurer Sahne ist eine beliebte Beilage zu Currygerichten in Indien.

Zutaten

• 2 – 3 Auberginen
• 2 – 3 EL Butterschmalz oder Ghee
• 2 – 4 Schalotten
• 2 – 4 Knoblauchzehen
• 0,2 l Crème fraîche, Crème double oder Schmand
• ¹∕₂ TL Zucker
• ¹∕₂ TL Garam Masala
• ¹∕₂ – 1 TL Cayennepfeffer
• ¹∕₂ – 1 TL gemahlener Kurkuma
• ¹∕₂ – 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 – 3 EL geriebener Ingwer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL Meersalz oder Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Backblech
• Backpapier

Zubereitung

• Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unter einem Grill dunkelbraun werden lassen.
• Die Auberginen sollten weich sein.
• Ca. 15 Minuten abkühlen lassen und danach die Haut von den Auberginen abziehen.
• Das Fleisch mit einer Gabel leicht zerdrücken und in eine Schüssel geben.
• Schalotten, Knoblauch, alle weiteren Gewürze, außer Zucker, zum heißen Fett in einem Topf geben und ca. 5–8 Minuten anschwitzen lassen.
• Das Gericht mit Zucker abschmecken.
• Die Sahne unterziehen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern (um den Geschmack hervor zu heben).

Beilage zu

• Currygerichten

Varianten

• Auberginen mit Joghurt