Asia-Lachs

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Asia-Lachs
Asia-Lachs
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 60 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Asia-Lachs ist ein leichtes, sehr bekömmliches Sommergericht.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
  • Den Reis in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser waschen und anschließend im Salzwasser sieben Minuten kochen.
  • Das Zitronengras und die Galantwurzel waschen und reiben. Eine Stange Zitronengras für die Dekoration zurück behalten.
  • Die Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen und zusammen mit dem Koriander klein schneiden. Etwas Koriander beiseite legen.
  • Den Reis abgießen und den Topf zurück auf die heiße Platte stellen.
  • Erdnussöl und 50 Gramm Butter im Topf zerlassen, den Reis wieder in den Topf geben und bei niedriger Temperatur zugedeckt ziehen lassen.
  • Öl und die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Lachsfilets in der Pfanne kurz auf der hautlosen Seite anbraten.
  • Danach wenden und den Fisch bei niedrigerer Temperatur schmoren.
  • Den Fond und die Kokosmilch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zitronengras, Galgantwurzel, Koriander und Chilischoten ebenfalls hinzugeben und ein wenig einreduzieren.
  • Den Reis mit einer Kelle zu einer Halbkugel formen und auf Tellern portionieren.
  • Saucenspiegel auf die Teller geben und den Lachs darauf anrichten.
  • Die verbliebene Stange Zitronengras halbieren und zusammen mit dem übrigen Koriander die Teller dekorieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]