Wildmarinade mit Buttermilch

Wildmarinade mit Buttermilch
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Wildmarinade mit Buttermilch kann zum Marinieren von Reh-, Hirsch- oder Wildhasenfleisch verwendet werden.

Zutaten

• 0,5 l trockenen Rotwein (Typ Bordeaux , Médoc oder Cahors )
• 0,5 l Buttermilch
• 3 Karotten
• 3 Zwiebeln
• 3 Stängel glatte Petersilie
• 1–2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian
• 1–2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 15 Pfefferkörner
• 6–8 Wacholderbeeren

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler
• `1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Karotten, Zwiebel, Knoblauch schälen und kleinschneiden.
• Die restlichen Zutaten zufügen und diese Marinade weiter verarbeiten.

Marinade für

• Wildschweinbraten mit Apfelgelee oder Wildschweinbraten in Buttermilch

Varianten

• Zusätzlich 1 EL weiße Senfkörner der Marinade zufügen.
• Wildmarinade mit Rotwein