Samtsauce zu Muscheln
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Samtsauce zu Muscheln | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Samtsauce zu Muscheln (frz. Veloutée aux moules) ist eine feine Sauce zu Fisch und Muscheln.
Zutaten
- 0,5 l Samtsauce (aus durchpassierter Kochbrühe z. B. von Muscheln nach belgischer Art)
- 1 Eigelb
- Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Samtsauce herstellen.
- Die Sauce aufkochen lassen.
- Die Sauce vom Feuer ziehen und mit dem Eigelb legieren.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
