Samtsauce zu Fisch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Samtsauce zu Fisch | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Samtsauce zu Fisch (frz. Veloutée à poisson) ist eine feine Sauce zu Fischgerichten.
Zutaten
- 0,5 l Samtsauce (aus edlem Fischfond
, Fischfond oder einem Fertigprodukt aus dem Handel) - 1 Eigelb
- Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Samtsauce herstellen.
- Die Sauce aufkochen lassen.
- Die Sauce vom Feuer ziehen und mit dem Eigelb legieren.
- Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken.
