Überbackener Spargel mit Tomaten

Überbackener Spargel mit Tomaten
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spargel als Gemüsebeilage ist eigentlich immer lecker. Erst recht, wenn man ihn dann noch so wie in dem Rezept überbackener Spargel mit Tomaten zubereitet.

Als Asparaghi al prosciutto ist das Gericht eine beliebte Speise in der Küche der Emilia-Romagna.

Zutaten

• 2 kg weißer, deutscher Spargel
• 2 EL Butter
• 3 EL frische, gehackte Kräuter (etwa Kresse, Schnittlauch, Petersilie usw.)
• 2 möglichst aromatische Tomaten
• 100 ml Schlagsahne
• 100 g Emmentaler (am Stück)
• 50 g frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Topf
• 1 Kleiner Topf
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Den Spargel schälen und das holzige End abschneiden.
• Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht.
• Das Wasser reichlich salzen und den Spargel in das Salzwasser geben.
• Die Spargel etwa 12 Minuten bissfest kochen lassen (siehe Tipp: Gabeltest).
• Den Spargel abgießen und gut abtropfen lassen.
• Den Spargel in eine Auflaufform geben.
• Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
• Die Kräuter in die Butter geben.
• Die Butter über den Spargel verteilen.
• Die Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
• Die Tomatenscheiben auf den Spargel geben.
• Sahne in einer Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Gut verrühren und über den Spargel gießen.
• Käse über den Auflauf reiben und Semmelbrösel darüber streuen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Das Gemüse auf mittlerer Schiene 20 Minuten goldbraun überbacken.

Beilagen

• Dazu passen Kartoffeln und ein kleines, nicht paniertes Schnitzel oder gewürfelter, luftgetrockneter Schinken

Varianten

• …

Tipp

• Der Gabeltest ist nichts anderes, als eine Stange Spargel mit einer Gabel aus dem Kochwasser zu heben. Bleibt der Spargel gerade, ist er noch nicht gar, knickt er gerade so um, dann ist er bissfest fertig.