Kategorie:Kaninchen

Kaninchen in Senfsauce

Kaninchenfleisch ist in vielen Ländern der Welt ein beliebter Fleischlieferant. Geschmacklich ist das Kaninchen eher in Richtung Hühnchen einzuordnen und nicht, wie die Verwandschaft zum Hasen mutmaßen lässt, Richtung Wild. Das Fleisch ist sehr mager, der geringe Fettanteil dabei reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, reich an Vitamin B und E und hat den höchsten Eiweißgehalt von allen Fleischsorten.

Beschaffung

Wildkaninchen

Wildkaninchen können während des ganzen Jahres geschossen (gejagt) werden. Sie sind daher oft bei Forstämtern, Förstern und Jägern frisch zu erwerben. Viele dieser Institutionen unterhalten auch Wildläden, in denen TK-Ware erhältlich ist.

Hauskaninchen

Hauskaninchen oder Zuchtkaninchen sind als TK-Ware ganzjährig im Handel. Wer Glück hat, der bekommt vielleicht frisch geschlachtete Stallhasen vom dörflichen Mitbewohner.

Siehe auch

• Kaninchen als Zutat
• Hauskaninchen bei Wikipedia