Kategorie:Bordelaiser Küche

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche

Ähnlich wie Burgund hat die Region um Bordeaux die besten Weine der Welt hervorgebracht. Die Köche von Bordeaux haben die raffinierte Bordelaiser Kücheentwickelt, die zu diesen Weinen passt, und der grande cuisine eine grundlegende Fleischsauce geschenkt, die Sauce bordelaise. Ihre 13 Zutaten werden durch den aristokratischen Geschmack des roten Bordeaux verbunden, den man in die langsam kochende Sauce gießt. Am Nordrand der Region liegt die Weinbrandhauptstadt Cognac sowie Périgueux, deren schwarze t<rüffeln zur Herstellung von pâté de foie gras ("Gänseleberpastete") verwendet werden. Diese, wegen des tierquälerischen Herstellungsverfahrens umstrittene Delikatesse der französischen Tafel wird in Frankreich in der Asche geröstet oder zu Saucen und ausgezeichneten pâtés verwendet.

Typische Rezepte, die in Koch-Wiki noch fehlen[Bearbeiten]

Siehe auch[Bearbeiten]

Seiten in der Kategorie „Bordelaiser Küche“

Es werden 6 von insgesamt 6 Seiten in dieser Kategorie angezeigt.

Medien in der Kategorie „Bordelaiser Küche“

Es werden 2 von insgesamt 2 Dateien in dieser Kategorie angezeigt: