Erdbeermarmelade

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Erdbeermarmelade
Erdbeermarmelade
Zutatenmenge für: ca. 5 Gläser
Zeitbedarf: Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Erdbeermarmelade ist ein Brotaufstrich aus mit Zucker eingekochten Erdbeeren.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Die Erdbeeren vorbereiten und halbieren.
  • Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
  • Alle Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in den Kochtopf geben und diese Masse mit dem Stampfer ein wenig bearbeiten, sodass Fruchtteile gut erkennbar sind.
  • Die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
  • Sobald die Konfitüre andickt (nach ca. 3–4 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
  • Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen.
  • Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
  • Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Die Gläser nach dem Abkühlen verstauen.

Haltbarkeit[Bearbeiten]

  • Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1–2 Jahre haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
  • Ein Schuss Alkohol Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten[Bearbeiten]

  • Statt Zitronensaft Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 ELEsslöffel (15 ml) Zitronensaft) verwenden.
  • Zusätzlich einen Zweig Minze (Typ Apfelminze, Orangenminze, Basilikumminze, …) mitkochen lassen und später aus der Konfitüre entfernen.
  • Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Konfitüre stückiger.
  • Erdbeer-Konfitüre
  • Die Erdbeeren kleinschneiden und mit etwas Zucker bestreuen. In ein Sieb geben und den Erdbeersaft 3 bis 4 Stunden abtropfen lassen. Die Erdbeeren werden etwas kleiner und fester, und man bekommt eine schöne stückige Erdbeermarmelade. Durch den geringeren Flüssigkeitsanteil wird die Konfitüre auch stabiler.
  • Kaltgerührte Erdbeermarmelade