Demi-Glace nach französischer Art

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Demi-Glace nach französischer Art
Demi-Glace nach französischer Art
Zutatenmenge für: 1 Liter
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Demi-glace (frz.) oder Kraftsauce ist eine Basissauce der französischen Küche. International gesehen ist sie eine der Grundsaucen und Basis vieler feiner Gerichte.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

Tipps[Bearbeiten]

  • Diese gehaltvolle Sauce in kleinen Portionen einfrieren (Typ Eiswürfel).
  • Um eine beliebige Sauce einen gewissen Charakter zu ermöglichen, 1–2 dieser Würfel hinzufügen.

Varianten[Bearbeiten]