Zutat:Kalbskarree

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Kalbskarree
Kalbskarree
100 g Kalbskarree enthalten:
Brennwert: 613 kJ / 146 kcal
Fett: 7,8 g
Kohlenhydrate: < 0,1 g
Eiweiß: 19,1 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 70 mg
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Das Kalbskarree ist in der österreichischen Zerlegung ein Teil des Kalbsrückens. Dabei wird unter langem und kurzem Kalbskarree unterschieden. Aus dem Kalbskarree lassen sich wunderbare Koteletts schneiden. Ein besonders Teilstuck ist in diesem Zusammenhang der Kalbsnierenbraten, der vor allem in Österreich noch im ganzen Stück erhältlich ist. Dabei handelt es sich um das ausgebeinte Kalbskarree mit dem Kalbsfilet und einer eingewachsenen, mit Fett umschlossenen Niere.

Siehe auch[Bearbeiten]