Zutat:Hirschschulter

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Hirschschulter
Hirschschulter
100 g Hirschschulter enthalten:
Brennwert: 473 kJ / 113 kcal
Fett: 3,3 g
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: 20,6
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 50 mg
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Die Hirschschulter hat wie der Hirschhals eine braunrote Färbung und ist etwas mehr mit Fett durchzogen als etwa Hirschkarre. Das Fleisch von ausgewachsenen Tieren ist etwas faseriger, während das Fleisch von Jungtieren eine zarte und feinfaserige Struktur aufweist. Die Jagdzeit beginnt im Juni und endet Ende Januar.

Küche[Bearbeiten]

Siehe auch[Bearbeiten]