Zutat:Ei-Ersatz

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Ei-Ersatz
Ei-Ersatz
100 g Ei-Ersatzpulver enthalten:
Brennwert: 1643 kJ / 391 kcal
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 3 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Das Ei-Ersatzpulver ist Teil der veganen Küche und steht ebenfalls für eine eiweißarme, glutenfreie und eifreie Nahrung (bzw. für die Diät von Personen betroffen von Phenylketonurie (PKU)).

Mögliche Zutaten[Bearbeiten]

  • Maisstärke, Zusatzstoffe (Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren (E 471), Essigsäurenester (E 472a), Milchsäurenester (E 472b), Xanthan (E 415) und Diphosphate (E 450)
  • Verdickungsmittel (Natriumalginat (E 401) und Pflanzenfett).
  • Säuerungsregelmittel (Natriumcitrate (E 331) und Magermilchpulver).
  • Es gibt auch Produkte, welche cholesterinfrei, laktosefrei und glutenfrei sind. Sie können auch frei von Farb- und Konservierungsstoffen sowie künstlichen Aromen sein.

Verwendung[Bearbeiten]

  • Ideal für Kuchen, Biskuits, Pfannkuchen, Waffeln, Cremefüllungen, Mayonnaise, Eicreme, usw. für eine vegane Kost.

Lagerung[Bearbeiten]

  • Das Pulver kühl, trocken und gut gelüftet in einem Twist-off-Glas aufbewahren.

Zubereitung[Bearbeiten]

  • 2 TL (10 g) Ei-Ersatzpulver und 40 ml Wasser vermischen (diese Menge ersetzt ein Ei).

Siehe auch[Bearbeiten]

  • ...