Zutat:Burrata

Burrata
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert:	keine Angabe / keine Angabe
Fett:	keine Angabe
Kohlenhydrate:	keine Angabe
Eiweiß:	keine Angabe
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Die Burrata ist ein Filata-Käse aus Apulien in Südostitalien. Der Frischkäse gleicht dem Mozzarella. Der allerdings aus Kuhmilch hergestellte Käse hat etwa 44 % Fett i.Tr. Der Name bedeutet "gebuttert", ein Hinweis auf ihre cremige Konsistenz.

Die übliche Form des Burrata ist die eines kleinen Säckchens. Die dem Stracciatella ähnelnde Füllung ist eine Masse aus Sahne und nicht zu Kugeln geformter Mozzarellamasse ("Mozzarellastränge").

Als empfindlicher Frischkäse wird die Burrata wie Mozzarella in Kunststoffbeuteln mit Salzlake oder in Salzlake-gefüllten Bottichen vertrieben, besonders bei kurzen Lieferdistanzen.

Der Verzehr der Burrata ist nicht ganz einfach, da die Füllung beim Essen auf dem Teller gerne ausläuft. Man kann sie aber mit etwas Brot aufnehmen. Wer geschickt ist, kann sie auch wie einen saftigen Apfel essen. Im Übrigen ist die Zubereitung ähnlich wie die des Mozzarella.