Zitronen-Orangen-Oliven

Zitronen-Orangen-Oliven
Zutatenmenge für:	6 Tapas
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zitronen-Orangen-Oliven sind fruchtige Oliven, die man als Tapas oder als Beilage zu einem spanischem Menü reichen kann. Aber auch bei einer Grillparty kann man sie servieren.

Zutaten

• 2 TL Fenchelsamen
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 250 g grüne Oliven
• 250 g schwarze Oliven
• eine unbehandelte Orange
• eine unbehandelte Zitrone
• 3 Schalotten
• 1 Prise Zimt
• 4 EL Weißweinessig
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Orangensaft
• 1 Stiel frische Minze
• 1 Stiel frische Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Samen des Fenchels und des Kreuzkümmels in einer Pfanne ohne Fett unter ständigen Rühren anrösten, bis sie aufplatzen.
• Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
• Die Zitrone und die Orange waschen und schruppen.
• Die äußere Schicht der Zitrone und der Orange abreiben.
• In einer Schüssel die Oliven mit der Fruchtschale, den Schalotten, dem Zimt und den angerösteten Samen verrühren.
• Die Minze waschen und trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stilen zupfen und klein schneiden.
• Essig, Olivenöl, Orangensaft, Minze und Petersilie in einer Schüssel verquirlen und über die Oliven geben.
• Gut verrühren und abgedeckt zwei bis drei Tage kalt stellen.

Beilagen

• Ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry.
• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta
• Weitere leckere Tapas.

Varianten

• …