Zanderfrikassee

Zanderfrikassee
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Zanderfrikassee ist ein deutsches Rezept.

Zutaten

• 800 g Zanderfilet
• Mehlbutter (je 1 EL zimmerwarme Butter
• 100 ml Schlagsahne oder Kochsahne
• 400 ml Fischfond
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Noilly Prat
• 1 EL fein gewiegter Dill
• Cayenne
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Zander küchenfertig zubereiten und in kleine Stücke schneiden.
• Die Mehlbutter zubereiten.
• Den Fischfond mit der Sahne und dem Noilly Prat in einem Topf zum Sieden bringen.
• Die Fischstücke zugeben und erwärmen lassen.
• Das Frikassee mit der Mehlbutter abbinden.
• Den Dill vorsichtig unterrühren.
• Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Cayenne abschmecken und servieren.

Beilagen

• Salzkartoffeln

Varianten

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