Zabaione mit Kirschkompott

Zabaione mit Kirschkompott
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zabaione mit Kirschkompott ist ein weihnachtliches Dessert, das schnell zubereitet ist. Etwas Besonderes wird dieses Dessert, wenn man statt des Weins belgisches Kriek (siehe Varianten) verwendet.

Zutaten

Weinschaumcreme

• 250 ml Marsala
• 250 ml Weißwein
• 8 Eigelb
• 70–150 g Kristallzucker

Kirschkompott

• 750 g Kirschen aus dem Glas
• 1 EL Honig
• 200 g Honigkuchen
• 1 EL hellen Saucenbinder oder Stärke

Garnitur

• einige Minzblätter

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Kasserolle
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Wasserbad
• 1 Schneebesen
• 1 Sieb

Zubereitung

Kirschkompott

• Die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen und in der Kasserolle zum Kochen bringen.
• Den Honigkuchen in Würfel schneiden
• Den Soßenbinder mit etwas Wasser anrühren und unterrühren und aufkochen.
• Drei Viertel der Kirschen sowie den Honigkuchen zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
• Den warmen Kompott in Schalen oder Gläser füllen.

Weinschaumcreme

• Die Eidotter und den Zucker (Menge nach gewünschter Süße) in einer Schüssel über dem Wasserbad aufschlagen.
• Den Marsala unterrühren.
• Die Zabaglione solange mit dem Schneebesen schlagen, bis sie leicht dicklich ist.
• Die Weinschaumcreme in die Gläser oder Schalen auf das Kompott geben und kalt stellen.
• Vor dem Servieren mit je einem Minzezweig garnieren und servieren.

• 

  Die Kirschen abgießen…

• 

  …den Saft auffangen und erhitzen.

• 

  Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und dazu geben.

• 

  Den Honigkuchen in Würfel schneiden und unterrühren.

• 

  Alles nochmal aufkochen.

• 

  Dann im Wasserbad die Zabaione cremig schlagen.

Beilagen

• …

Varianten

• Wenn man es bekommt, kann man statt des Weins auch sehr gut belgisches Kriek (Kirschbier) verwenden.
• Zabaione