Wolfsbarsch mit Fenchel aus dem Ofen

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Wolfsbarsch mit Fenchel aus dem Ofen
Wolfsbarsch mit Fenchel aus dem Ofen
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Wolfsbarsch aus dem Ofen ist ein mediterranes, festliches Gericht, ideal zu Weihnachten, den Fisch aber rechtzeitig vorbestellen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Fischhändler ihres Vertrauens darum bitten, den Fisch über die Kiemen ausnehmen (sollte der Fischmann nicht so nett sein, siehe Fisch aus den Kiemen ausnehmen).
  • Das Backrohr auf 210 °C vorheizen.
  • In der Schüssel das Öl mit dem Zitronensaft (frisch ausgepresst), einer Prise Salz, den Fenchelsamen und dem Cayennepfeffer zu einer Emulsion aufschlagen.
  • Den Fischen beidseitig 3 bis 4 Einschnitte tätigen.
  • Die Fische beidseitig mit Salz und Pfeffer einreiben.
  • Die Fische auf ein Backblech geben und mit der Emulsion begießen.
  • Das Blech auf die mittlere Schiene geben und etwa 20 Minuten backen lassen.
  • Nach dem Backprozess, die Sauce auffangen und zum Gericht servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]