Westerwälder Eierkäse

Westerwälder Eierkäse
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Westerwälder Eierkäse ist ein typischer Westerwälder Brotbelag, der aber auch sehr gut auf gebuttertem Rosinenzopf schmeckt. Er wird typischerweise nur Sonn- und Feiertags oder zu Geburtstagen gereicht. Für dessen Zubereitung wird ein Eierkässeih (Eierkäsesieb) benötigt.

Der Eierkäs wird im Westerwald auch Eierschmeer genannt.

Zutaten

• 10 Eier
• 1 l Vollmilch
• 1 Becher Schmand
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 großen Topf für das Wasserbad
• 1 Holzlöffel
• 1 Eierkäsesieb
• 1 Stanerdippe (Keramikkrug)
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Eier in einer Schüssel gut kleppern, mit der Milch vermischen und in den Keramikkrug geben.
• Anschließend den Schmand mit einer Prise Salz verrühren und ebenfalls hinzu geben.
• Nun wird die Masse im Wasserbad unter mehrmaligem Rühren gestockt.
• Anschließend wird die Masse in das Eierkäsesieb gegeben, damit die Molke abfließen kann.
• Das Ganze wird über Nacht stehen gelassen, so dass die letzte Flüssigkeit abtropfen kann und der Eierkäse steif wird.

Beilagen

• Mit Zucker und Zimt auf Weißbrot oder Rosinenzopf servieren.
• Es wird auch mit Brombeermarmelade auf Weißbrot mit etwas Zucker gereicht.

Varianten

• …