Weihnachtskarpfen

Weihnachtskarpfen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	100 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung eines Weihnachtskarpfens nach Stefans Art.

Zutaten

• 1 Karpfen (ca. 1 kg)
• 4–8 große Zwiebeln
• 100 g gehackte Petersilie
• 4 Eier
• Paniermehl oder Mehl
• 500–750 g saure Sahne
• 1 Toastbrot oder 1 Baguette
• Salz
• Pfeffer
• Öl
• 1–2 Zitronen oder Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform (mindestens so groß wie der Karpfen)
• 1 Pfanne
• 1 großes Messer

Zubereitung

• Den Karpfen ausnehmen (falls noch nicht erfolgt) und schuppen, ordentlich waschen und in Portionsstücke (als Schnitte durch die Wirbelsäule) zerlegen.
• Die Eier in den tiefen Teller geben und mit der Gabel zum Panieren des Karpfens klar schlagen.
• Die Karpfenstücke mit dem Ei und dem Mehl panieren, salzen und pfeffern.
• Nach dem Panieren wird der Fisch erst kurz angebraten oder besser in reichlich Öl in einer tiefen Pfanne anfrittiert.
• Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
• Den Karpfen mit etwas Öl, den Zwiebeln und der Petersilie in die Auflaufform geben und mit der sauren Sahne bedecken.
• Das Ganze dann bei 175 °C 1,5 h im Backofen backen.
• Zusammen mit dem Toast und dem Zitronensaft servieren.

Beilagen

• Dazu reicht man einen trockenen Riesling.
• Weißbrot
• Gekochter Reis
• Kartoffeln
• Baguette

Varianten

• Weihnachtskarpfen blau