| Spargelsud | |
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| Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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In diesem Spargelsud wird der geputzte und geschälte Spargel gegart.
Zutaten
- Spargelabfälle vom Putzen und Schälen des Gemüses
- 2–4 l Wasser
- 1 TL Zucker
- 1–2 TL Zitronensaft
- 1–2 EL Butter
- 2–3 TL Salz
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung
- Alle Zutaten etwa 20 Minuten köcheln lassen und alle festen Anteile dieser Brühe mit einem Schaumlöffel entfernen.
- Diese Brühe zum Kochen vom geputztem und geschältem Spargel verwenden.
Anmerkung
- Nach dem Abkochen des Spargels, kann die Brühe als Grundbrühe von Spargelsuppen weiterverarbeitet werden.
