| Tom Kha Kai (thailändische Suppe) | |
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| Zutatenmenge für: | 5 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Tom kha kai (oder tom kha gai) ist eine thailändische Suppe mit dem ausgeprägten, sehr thai-typischen Geschmack von Galgant („Thai-Ingwer“). „Kha“ heißt auf Deutsch „Galgant“. Diese Variante der Suppe wird mit Hühnchen (kai oder gai) zubereitet.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Brühe[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 ml Kokosmilch
- 775 ml Geflügelfond
- 4 Stängel Zitronengras
- ca. 5 x 2,5 cm Würfel Galgant oder auch Ingwer (ähnlich, aber unterschiedlicher Geschmack)
- 3–4 Mini-Chilis
Feste Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Tomate
- 150 g Pilze
Würziges[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1½ TL Zucker
- ¼ TL Pfeffer
- 3 TL Limettensaft
- 2 TL Sojasauce
- 4 TL Koriander-Blätter
Zutaten für 1 Schale[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 80 ml Kokosmilch
- 160 ml Geflügelfond
- ½ Stängel Zitronengras
- 3 dünne Scheiben Galgant/Ingwer
- 1 Mini–Chili
- 6 Würfel Hühnchen
- ¼ Zwiebel
- ⅓ Tomate
- 1 Pilz (sechsteln)
- ¼ TL Zucker
- ⅛ TL Pfeffer
- ein Spritzer Limettensaft
- ein Spritzer Sojasauce
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Pilze schneiden.
- Die Tomate schälen und vierteln.
- Die Zwiebel vierteln.
- Das Hühnchen würfeln.
- Die Chilis fein hacken.
- Den Galgant dünn schneiden.
- Das Zitronengras in 2,5 cm Stücke schneiden oder auch längs teilen.
- Den Hühnerfond und die Kokosmilch mischen und zum Kochen bringen.
- Zitronengras, Galgant, Chilis, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
- Zwiebel, Tomate, Hühnchenwürfel und Pilze dazu geben.
- 4 Minuten lang stark kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen.
- Limettensaft und Sojasauce unterrühren.
- Mit Korianderkraut und Chiligranulat garnieren.
Hinweis[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
In obigem Rezept bleibt das Zitronengras recht hart, daher besser längs teilen und vor dem Servieren herausnehmen. Alternativ nach dem Hinzufügen von Zitronengras erst 10 Minuten köcheln lassen.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Nur ca. 300 ml Geflügelfond bei ca. 600–1.000 ml Kokosmilch nehmen, damit der Kokosgeschmack deutlicher zur Geltung kommt
- Siehe auch Tom Kha Gai.
Anmerkung: Dieses Rezept (ohne Varianten) ist die deutsche Übersetzung aus en.wikibooks.
