Thüringer Huckelkuchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Thüringer Huckelkuchen | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Backblech |
| Zeitbedarf: | 35 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Thüringer Huckelkuchen hat seinen Namen von seiner "huckeligen" Oberfläche, die die bergige Thüringer Landschaft verbildlichen soll. Er heißt auch "Prophetenkuchen", "Thüringer Platz", "Aufläufer", "Platzkuchen" oder "Fettpfützenkuchen".
Zutaten
- 10 Eier
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 8 EL Weinbrand
- 100 g Mehl
- 30 g Stärkemehl
- 50 g Butter
- 1 Biozitrone
- etwas Butter zum Bestreichen
- Puderzucker
Backgeschirr
- 1 Schüssel
- 1 Küchensieb
- 1 Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenpinsel
- 1 Butterpfännchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C (
200 °C) vorheizen. - Die Eier trennen (Das nicht gebrauchte Eiklar kann gut zu Baiser oder Makronen verarbeitet oder, leicht aufgeschlagen, eingefroren werden.)
- 50 g Butter auslassen und abkühlen lassen.
- Die Eidotter in der Schüssel schaumig rühren.
- Das Öl mit dem Weinbrand untermischen.
- Die Mehle vermischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
- Den Teig im ausgebutterten Backblech aufstreichen und im Backofen etwa 15 Min. backen.
- Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
- Die Zitrone auspressen.
- Den Kuchen mit der ausgelassenen Butter bepinseln, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.
Beilagen
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Varianten
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