Speckmarmelade
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Speckmarmelade | |
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| Zutatenmenge für: | 4–5 Portionen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Speckmarmelade (eng. "Bacon Jam") ist ein herzhaft-süßer Aufstrich für Burger und Sandwiches. Er eignet sich auch als Beilage zu Käse, zu Rührei oder als Aufstrich für Kräcker.
Zutaten
- 500 g Schinkenpeck
- 4 rote Zwiebeln
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- 100 gr Brauner Zucker
- 100 ml Balsamico-Essig
- 50 ml Ahornsirup
- (geräuchertes) Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 große Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- Einmachgläser
Zubereitung
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen.
- Knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit dem gepressten Knoblauch in der Pfanne mit dem Fett anbraten.
- Den Zucker dazugeben und karamelisieren lassen.
- Mit Essig und Ahornsirup ablöschen und Speck wieder hinzugeben.
- Etwa 30 Minuten einkochen lassen, bis die Masse eine marmeladige Konsistenz hat.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- In sterile Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Variante
- 100 ml Whiskey mit dem Essig dazugeben.
- Zusätzlich mit Cayennepfeffer, Kreuzkümmel oder Chilipulver abschmecken.
