Soufflierte Kartoffelscheiben

Soufflierte Kartoffelscheiben
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit der Kartoffeln: ca. 35 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Soufflierte Kartoffeln, auch landläufig Kartoffelchips genannt, sind eine ideale Beilage zu kurz gebratenem Fleisch.

Zutaten

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• frisch gemahlenes Meersalz
• Pflanzenöl

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Fritteuse
• 1 Gemüsehobel
• Küchenpapier
• 1 Sieblöffel bzw. Schaumlöffel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Kartoffel waschen, schälen und in kaltes Wasser legen (damit diese nicht dunkel werden).
• Das Frittierfett auf 170 °C erhitzen.
• Die geschälten Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben hobeln und wieder ca. 15 Minuten in kaltes Wasser legen.
• Die Kartoffeln durch ein Küchensieb abgießen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
• Die Scheibchen vorsichtig mit einem Schaumlöffel in das heiße Fett geben und schön hellbraun ausfrittieren.
• Die soufflierten Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Verbrauch leicht salzen.

Beilage zu

• kurz gebratenem Fleisch

Varianten

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