Sickenberger Walnusskuchen

Sickenberger Walnusskuchen

Zutatenmenge für:	4 Portion/Person
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Min. Backen: 30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wenn im Herbst die Walnüsse von den Bäumen fallen oder frische Nüsse im Markt erhältlich sind, ist es Zeit für einen leckeren Sickenberger Walnusskuchen.

Sickenberg ist ein Dorf im thüringischen Eichsfeld. Dieses Rezept ist im denkmalgeschützten "Hof Sickenberg" mit historischer Backstube entstanden. Im angeschlossenen kleinen Café ist eine Ausstellung zur Geschichte des Ortes Sickenberg eingerichtet.^[1]^[2]

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Mürbeteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

250 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
500 g Mehl

Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

250 g Zucker
2 EL Honig
300 g Walnusskerne
1 Becher Sahne

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Springform ø 28 cm
1 Schüssel
1 kl. Topf

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Für den Mürbeteig alle diesbezüglichen Zutaten in der Schüssel gut vermengen.
Den Teig gut durchkneten.
Etwa ¹∕₃ des Teigs für den Kuchendeckel beiseite stellen.
Den Rest des Teigs am Boden und dem Rand der Springform ausbreiten.
Die Walnusskerne grob zerkleinern.
Im Topf den Zucker und den Honig karamellisieren und die Walnüsse mit anrösten.
Mit der Sahne ablöschen und auf den Mürbeteig geben.
Das zu einem runden Deckel geformte Teigdrittel auf den Kuchen legen und mit Sahne einstreichen.
Bei 180 °C ( 160 °C) etwa 30 Min. backen.