Schweinerippenstück aus dem Backofen
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| Schweinerippenstück aus dem Backofen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
| Zeitbedarf: | etwa 2 Std. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schweinerippenstück aus dem Backofen ist ein Braten, den man nicht oft auf einer Speisekarte findet.
Zutaten
- 1,5 kg Schweinerippenstück mit Schwarte ("Kotelettbraten", "Karree", "Kotelettstrang")
- 1 EL Olivenöl,
- 4 rote Zwiebeln,
- Pfeffer,
- Salz,
- 300 ml Fleischbrühe,
- 4 Birnen,
- 2 Äpfel,
- 2 Rosmarinzweige,
- 5 Thymianstiele,
Kochgeschirr
- Küchenbrett und Kochmesser,
- 1 Bräter,
- 1 Fleischgabel,
- 1 Servierschale,
Zubereitung
- Zuerst die Beilage zubereiten.
- Den Backofen aufheizen (E-Herd 180 °C,
160 °C, Gas Stufe 2) - Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- Das Öl im Bräter bei mittlerer Temperatur erhitzen und darin die Zwiebeln anbraten.
- Die Fleischschwarte rautenförmig einschneiden und rundum mit Pfeffer und Salz einreiben.
- Das Fleisch mit der Schwartenseite nach oben auf die Zwiebeln legen und im heißen Ofen etwa 90 Min. garen.
- Nach etwa 20–25 Min. die Brühe angießen.
- Das gewaschene Obst vierteln und entkernen.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen/Nadeln abzupfen.
- Nach 1 Std. Bratzeit das Obst um das Fleisch herum verteilen.
- Alles mit Bratensauce begießen.
- Die Kräuter über das Fleisch streuen.
- Das Fleisch aus dem Ofen/Bräter nehmen und 5 Min. zugedeckt beiseite stellen.
- Zwischenzeitlich den Bratensatz lösen.
- Das Fleisch mit Früchten und Zwiebeln in der Servierschale servieren.
- Etwas Bratensatz darüber/daneben träufeln.
- Die Fleischgabel und das Kochmesser zum Tranchieren beilegen.
Beilagen
Varianten
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