Schwarzwurzelgemüse

Schwarzwurzelgemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Putzzeit: 30 Minuten + Zubereitung des Gemüses: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein fast vergessenes Gemüse.

Zutaten

• 1 kg Schwarzwurzeln
• 10 g Butter
• Béchamelsauce (aus 0,5 l Vollmilch)
• Zitronensaft
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Einweghandschuhe

Zubereitung

• Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abwaschen, beide Enden abschneiden, mit dem Gemüseschäler schälen, in ca. 15 cm. lange Stücke teilen und sofort in Essigwasser legen (damit diese nicht schwarz werden).
• Die Butter in einem Topf zerlassen, die tropfnassen Schwarzwurzeln darin andünsten ca. 10 Min. garen, bis die eigene Flüssigkeit verdampft ist.
• Nun die Béchamelsauce zufügen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten garziehen lassen.
• Öfters umrühren.
• Mit Zitronensaft pikant abschmecken.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilage zu

• Fleischgerichte
• Hackfleischgerichte
• Sojabratlinge
• ...

Varianten

• Schwarzwurzeln in leicht gebundener Sauce
• Schwarzwurzeln mit Petersiliensauce