Sauerampfersauce

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Sauerampfersauce
Sauerampfersauce
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Sauerampfersauce (franz. Sauce à l'oseille) wird zu Lachs und anderen Fisch- und zu Eiergerichten gereicht.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die fein gewiegten Schalotten in Butter anschwitzen.
  • Den Wein zugießen und den fein gewiegten Sauerampfer.
  • Bis auf 1 EL Flüssigkeit reduzieren.
  • Die Sahne zugeben und einkochen lassen, würzen.
  • Abschmecken und bei zuviel Säure Sahne zugeben.

Sauce zu …[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • mit Fischfond verlängern