Sambal Jahe

Sambal Jahe
Zutatenmenge für:	ca. 250 g
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sambal Jahe ist eine Sambal-Gewürzpaste aus Indonesien auf der Grundlage von Ingwer

Zutaten

• 11 frische rote Chilischoten
• 100 g frischer Ingwer (Jahe)
• 12 Schalotten
• ¹∕₄ TL Meersalz oder Salz
• 9 Knoblauchzehen
• 4 EL Pflanzenöl

Kochgeschirr

• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer
• Wok oder tiefe Pfanne
• Küchenpapier
• 2–3 kleine verschließbare Schraubgläser

Zubereitung

• Das Glas oder mehrere Gläser mit Deckel sterilisieren und auf einem sauberen Küchenhandtuch, die Öffnung nach unten, vollständig abtrocknen lassen.
• Chilischoten vorbereiten, entkernen, in Stücke schneiden und fein wiegen.
• Schalotten und Knoblauch pellen und klein schneiden.
• Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
• Alle Zutaten (außer dem Öl) mit dem Mixer zu einer glatten Paste mixen.
• Im Wok das Öl erhitzen und die Bumbu-Paste darin 5 Minuten braten.
• Abkühlen lassen, in Gläser abfüllen und verschließen.
• Im Kühlschrank ein paar Tage haltbar.

Gewürzpaste zu

• Reis- und Fleischgerichten.

Varianten

• Weitere leckere Sambals.